Chers parents,

Les états généraux de l’alimentation (EGalim) se sont réunis en 2017. A l’issue de cette assemblée réunissant toutes les parties prenantes du secteur alimentaire, des lois ont été votées.

C’est dans ce cadre que depuis le 1er novembre 2019, nous propons à vos enfants un menu végétarien par semaine afin de répondre aux obligations légales. Cette mesure fait l’objet d’un test sur 2 ans.

Un menu végétarien est composé d’un plat dont la viande ou le poisson a été remplacé par des œufs, des produits laitiers ou des aliments apportant des protéines végétales.

Pour obtenir une qualité de protéines végétales équivalente à celle de la viande, le plat doit associer des céréales (riz, blé, maïs) et des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges).

Chez Elior, nos menus garantissent une quantité de matières grasses limitée et un apport d’au moins 10g de protéines adapté aux besoins nutritionnels des enfants.

Dans une démarche de découverte du goût et des saveurs, nos recettes ont été préalablement validées par les enfants lors de tests culinaires sur site.

Ces repas végétariens sont représentés dans nos menus par ce logo 

L’association de céréales (riz, maïs, blé…), légumes (tomates, courgettes…) et légumes secs (haricots, lentilles…) dans un plat apporte à l’organisme des protéines de qualité égale à celles apportées par la viande.

Ainsi, créer des recettes végétariennes permet d’offrir une alternative
et de varier les plats proposés dans les menus aux enfants tout en respectant l’équilibre alimentaire.

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